Fotografie de la Lisa Fotios pe pexels.com
Grâul spelta, cunoscut și sub denumirea de Triticum spelta, este una dintre cele mai vechi specii de grâu, fiind cultivat de mii de ani. În ultimii ani, a revenit în atenția publicului datorită beneficiilor sale nutriționale și a interesului crescut pentru alimente mai naturale și mai puțin procesate. În comparație cu grâul obișnuit, spelta este considerată o opțiune mai sănătoasă, având un profil nutrițional mai bogat și fiind mai bine tolerată de unele persoane cu sensibilități digestive.
1. Ce este grâul spelta?
Grâul spelta este o varietate de grâu străvechi, cultivat încă din vremea Egiptului Antic și a Mesopotamiei. Este un tip de grâu cu coajă tare, ceea ce înseamnă că înainte de a fi măcinat în făină, coaja sa exterioară trebuie îndepărtată printr-un proces mecanic. Această coajă protectoare contribuie la menținerea nutrienților esențiali din grâu, făcându-l o alegere mai densă în nutrienți decât grâul modern. De asemenea, spelta are o textură ușor mai crocantă și un gust ușor de nucă, fiind preferată de mulți pentru pâine, paste și produse de patiserie.
2. Beneficiile nutriționale ale grâului spelta
Unul dintre motivele pentru care grâul spelta a devenit din nou popular este profilul său nutrițional. Acesta este o sursă excelentă de proteine, fibre, vitamine și minerale. Iată câteva dintre principalele beneficii nutriționale ale grâului spelta:
– Bogat în proteine: Spelta conține mai multe proteine decât grâul obișnuit, făcându-l o sursă excelentă de aminoacizi esențiali pentru cei care urmează o dietă vegetariană sau vegană.
– Conținut ridicat de fibre: Fibrele sunt esențiale pentru sănătatea digestivă, iar spelta are un conținut considerabil de fibre care ajută la reglarea tranzitului intestinal și la menținerea unei digestii sănătoase.
– Surse importante de vitamine și minerale: Grâul spelta este bogat în vitamine din grupul B, cum ar fi niacina și tiamina, dar și în minerale precum magneziu, fier și zinc. Aceste substanțe sunt esențiale pentru metabolismul energetic, sănătatea oaselor și funcția imunitară.
– Indice glicemic mai scăzut: Spelta are un indice glicemic mai mic decât grâul obișnuit, ceea ce înseamnă că provoacă o creștere mai lentă și mai constantă a nivelului de zahăr din sânge. Acest lucru poate fi benefic pentru persoanele care trebuie să-și gestioneze nivelul de zahăr din sânge, cum ar fi diabeticii.
3. Spelta vs. grâul obișnuit – care sunt diferențele?
Deși grâul spelta și grâul obișnuit fac parte din aceeași familie botanică, există câteva diferențe semnificative între ele:
– Structura genetică: Spelta este mai puțin modificată genetic decât grâul modern, păstrându-și o structură genetică mai apropiată de original. Acest lucru înseamnă că grâul spelta este, în general, mai puțin procesat și mai aproape de forma sa naturală.
– Digestibilitate: Unii oameni consideră că spelta este mai ușor de digerat decât grâul obișnuit, chiar dacă ambele conțin gluten. Structura glutenului din spelta este diferită și poate fi mai bine tolerată de persoanele cu sensibilitate la gluten, deși nu este recomandată celor cu boala celiacă.
4. Cum poți include spelta în dieta ta zilnică?
Grâul spelta este extrem de versatil și poate fi folosit într-o gamă largă de rețete. Iată câteva moduri prin care îl poți integra în alimentația ta:
– Pâine și produse de patiserie: Făina de spelta poate fi folosită pentru a coace pâine, brioșe sau chiar clătite. Poți înlocui făina de grâu obișnuit cu făina de spelta în multe rețete.
– Paste din spelta: Pastele din spelta sunt o alternativă sănătoasă la pastele din grâu alb și au un gust ușor diferit, dar foarte plăcut.
– Biscuiți vegani din spelta: Biscuiții sunt o opțiune excelentă pentru cei care doresc o gustare sănătoasă, naturală și prietenoasă cu mediul. Dacă vei alege biscuiți vegani de pe scufita-rosie.ro, vei avea siguranța că aceștia sunt preparați fără produse de origine animală, ceea ce îi face o gustare excelentă nu doar pentru vegani, ci și pentru oricine dorește să mănânce mai sănătos și să reducă consumul de produse ultraprocesate. Pot fi savurați ca gustare între mese, la micul dejun sau chiar alături de o ceașcă de ceai sau cafea.
– Cereale integrale: Boabele de spelta pot fi gătite și folosite ca bază pentru salate sau preparate similare cu risotto-ul, aducând un plus de textură și nutrienți în farfurie.
Grâul spelta este o alegere excelentă pentru cei care doresc să îmbunătățească calitatea alimentației lor. Dacă îți dorești o dietă mai echilibrată și sustenabilă, includerea grâului spelta în alimentația ta zilnică poate fi un pas în direcția corectă.